Chicken nuggets, lækre LCHF style

 

Sprøde chicken nuggets
Sprøde chicken nuggets

Sprøde og velsmagende, og meget mere lækre end de usle navnefæller fra fastfood kæderne (ingen nævnt, ingen glemt)

  • 350 g kyllingefilét
  • 1 æg
  • 50 g mandelmel (ikke afffedtet)
  • 3-4 tsk tex-mex krydderi *
  • 200 g revet ost, fx cheddar
  • Salt og peber

Opvarm ovnen til 200 grader.  Bland æg med krydderierne.  Skær kyllingestykkerne i 2-3 cm stykker og vend dem i æggemassen.

Bland revet ost og mandelmel og vend herefter kyllingestykkerne i denne “rasp” et stykke ad gangen så det hele ikke fedter sammen.Læg på bagepapir og bag 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde.

Server med en god salat, som fx denne: Friske asparges, avocado, rød peberfrugt, feta og grofthakkede mandler.  Vendt i olivenolie.

*Tex.mex krydderi kan med fordel laves i en større portion og opbevares i et glas så der altid er en færdig blanding.  Min yndlings blanding består af stærk paprika, røget paprika, chili pulver, oregano, sukrin gold, stødt spidskommen, salt og peber blandet med løs hånd til det smager som jeg kan lide det.

Fast Food LCHF (når det skal være nemt)

Fast Food Lchf Style

 

Måske er det ikke så meget at blogge om – lidt ost, lidt avocado og en skål makrel i tomat med Hellmans mayonaise.  Men sommetider er det netop det som det handler om.

Jeg har været på arbejde i 8 timer, og så skulle hunden luftes, og derefter havde vi generalforsamling i min andelsforening kl 18.  Så er der bare ikke meget tid til at tænke på mad.  Og det er jo sådan at når man vælger at spise på en måde som ikke giver meget plads til en klap-sammenmad – eller 2 minutters nudler eller Mac Donalds, – ja så er det sommetider svært at finde en hurtig løsning.  Og det er der man sommetider kan falde i, og snuppe en nemmere slags mad end den man helst vil spise.

Jeg prøver ihærdigt ikke at falde i brød- eller nuddel- fælden, og det lykkedes også idag, hvor jeg hurtigt fik fedtstof og proteiner indenbords med de ting jeg havde på lager.  Og alt i alt var det ikke et dårligt måltid, omend der kunne have været flere grøntsager.  Men når det kommer til nemme løsninger, så der et simpelt LCHF måltid alligevel at foretrække fremfor brød eller pasta, uanset fordelingen af kulhydrater, fedt og protein.

Svampe Paté

Svampe Paté

Noget af det allerbedste ved LCHF er at jeg med god samvittighed kan spise retter fra min barndom, fra før man blev hysterisk fedtforskrækket.  Da jeg som ung voksen bosatte mig i Australien sendte min mor mig Karoline’s Kogebøger, og der blev lavet mange lækre danske retter på den sydlige halvkugle.  En af favoritterne var svampepaté’en, som selv mænd der ellers normalt forsværger vegetar-retter kunne nyde.  Den har jeg nu givet en opfriskning ved at lege lidt med ingredienserne, fjerne de kogte ris og erstatte dem med lidt Po-fiber og i øvrigt kæle lidt mere for den.

Her serveret med mine bedste boller, lidt syltede løg og tomatsalat.

  • 500 gram champignon (eller andre svampe)
  • ½ dl oliven olie
  • 1 lille rødløg
  • 1½ dl piskefløde
  • 75-100 g revet ost (fx cheddar)
  • 2 æg
  • 1½ dl hasselnødder
  • 2 tsk tørrede krydderurter efter smag, fx Herbs de Provance
  • 1 nip tørrede chilliflager
  • 1 spsk Po-fiber
  • salt og peber

Ovnristede champignon

Rens og halver svampene, vend dem med olievenolie og læg dem i en bradepande.  Bag dem i ovnen ved 200 grader i ½ time, vend dem undervejs så de bliver jævnt bagt.

Blendes og kommes i bageform       Bages til fast og lysebrun

Når de er brune og tørre kommes de i blænderen med resten af ingredienserne, blændes til en lidt grov masse.  Hæld i ovnfast form af passende størrelse og bag ved 200 grader i ca ½ time, hold øje med patéen undervejs og tag ud når den er fast og pænt lysebrun i overfladen.  Serveres med salat, eller på LCHF brød.  Den er både god lun og som kold næste dag.

Mine allerbedste boller – til hverdag og fest!

Bedste LCHF Boller
Bedste LCHF Boller

 

Der er så mange kreative mennesker ude i LCHF verdenen som eksperimenterer med opskrifter til glæde for os andre.  Og jeg har prøvet mange gode forslag til brød efterhånden.  Problemet med de fleste er ofte at de enten indeholder store mængder nødder og kerner og dermed er i den høje ende af kulhydrat-indhold, eller også er de fulde af grøntsager som bare giver en konsistens og smag jeg ikke er vild med.  Jeg vil hellere have mine grøntsager serveret ved siden af.   Det “brød” som er mest kendt og omtalt i LCHF kredse er nok Oopsies, og de er gode!  De har bare ikke så meget substans, vel?

Men nu har jeg fundet BRØDET som jeg elsker og vil spise i al fremtid.  Det er en lækker bolle med sprød skorpe, god krumme, masser af bid og tyngde og en rigtig lækker smag.  Den florerer på internettet i forskellige variationer og jeg ved ikke hvem jeg skal kreditere ur-opskriften til, men her er min version som jeg bager flere gange om ugen og altid har i fryseren.

  • 5 sammenpiskede æg
  • 200 g revet mild ost (fx emmenthaler)
  • 3 spsk loppefrøskaller (fx grøn Husk)
  • 4 spsk Po-fiber
  • 2 spsk chia-frø
  • 2 tsk bagepulver

Bland æg med ost og tilsæt de tørre ingredienser.  Bland godt og lad dejen hvile i 10 min.  Fugt hænderne og form dejen til boller, jeg får 7 stk af portionen.  Bag ved 200 grader i 20 min.

IMG_0948

Jeg er stor oste-fan og brugte i begyndelsen en stærkere ost i bollerne, men det virker bedre med den milde, næsten smagsløse Emmenthaler, for så er bollerne neutrale og kan bruges til flere ting.

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Mia Sommer

Gør det nemt at vælge grønt

LCHFFER

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Helle Vinther

- Personlig træner og yogainstruktør

NORDIC CUISINE

Enkelt og sundt

mywhole30days

My trip through the "whole30" and life after with Paleo. "It's Only Effort Until It's Routine" - Sarah Ballantyne

Smilblog

Mine hverdagsøjeblikke

Fit´n Fierce

En blog om træning og om gear og lir´

No. 20

Do it with passion - or not at all

lowcarb opskrifter

Opskrifter og inspiration til LCHF

RetroBirdy

To live is the rarest thing in the world. Most people exist, nothing else

Krydret Liv

-en blog der primært handler om low carb og glutenfri mad

LCHF og træning

The greatest WordPress.com site in all the land!

crockpotpusheren

In the name of the Slowcooker...

Kit

Mit køkken

Fruens rejse

- ind i LCHF

Sannes Verden

En blog om mad, kager og krea..

LivsShow

Levedygtighed. Eksistens. Lækkersult. Pustepause. Livsnydelse. Nu?

krissekrasse

en kreativ idé side

World of Kathrine

Jeg blogger mest om min hverdag som består af bøger, film, lidt neglelak og hvad der ellers rør sig i mit liv

Julie på bloggen

- en blanding af opskrifter og outfits!

The Magical Faculty

Create experience - experience creation

Matt on Not-WordPress

Stuff and things.

Nemvejen.dk

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Sukkersensitiv.dk

Protein, grønt og naturlige fedtstoffer Realfoodie med hang til Chokolade

Mad i Harmoni

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Fede tider

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

CDJetteDC's LCHF

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

cake or death

low carb opskrifter to die for

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

http://smagpaamaden.dk/

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Ravfood

Sukkerfri, glutenfri, LCHF, low carb mad samt vægttab hos familien Rav i ♥ af Odense

frk. sveske

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

LCHF-HVERDAG

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Den omvendte verden

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Hjemme hos Xenia

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

Kims Gryde

Tanker og oplevelser omkring LCHF livsstil

%d bloggers like this: